На первый взгляд блюда из молока и молочных продуктов в турецкой кухне затмили более «именитые» представители кулинарных традиций – кебабы, долма, гювечи… Да и нет в турецкой кухне такого понятия, как «сырная тарелка», а традиционные сорта турецких сыров не блещут разнообразием.
Турецкие белые сыры изготавливаются рассольным способом из овечьего, реже козьего, молока и по вкусу напоминают нашу брынзу. Но этот сыр встречает едока уже в самом начале застолья. На одной из многочисленных тарелочек с закусками-мезе вы обязательно увидите кубики белого сыра. Он хорош с маслинами и свежим хлебом с хрустящей корочкой.
В виде начинки к пирожкам-бюрекам сыр попадает на завтрак к почти каждому жителю Турции. Традиционный турецкий завтрак ранний и довольно легкий. Чаще всего он состоит именно из треугольного слоеного пирожка с сырной начинкой и стаканчика чая. Приготовление своеобразного слоеного теста для этих пирожков – процедура довольно сложная. Далее »