Возможно вы побывали в Турции и пришли в восторг от местной кухни, а возможно, вы никогда не покидали пределы Родины, но интересуетесь кулинарными традициями разных стран и народов. В любом случае вы можете устроить прием для друзей, приготовив турецкие блюда. к счастью большинство из них не требует каких-либо экзотических продуктов. Специфика состоит в методах их кулинарной обработки и определенном сочетании приправ и специй.
На закуску можно приготовить слоеные пирожки с мясным фаршем. Вот уж, что может быть особенного в слоеных пирожках с мясом? Но турецкая начинка для этих пирожков кроме смеси говяжьего и бараньего фаршей и лука содержит еще мелкий коричневый изюм и кедровые орехи. А приправляют этот фарш корицей, душистым перцем и рубленной петрушкой. В идеале тесто тоже должно быть непростое – тонкое вытяжное пресное тесто (сродни греческому «фило»), но приготовление такого теста требует определенных навыков. Поэтому его с успехом можно заменить готовым слоеным тестом.
Смесь фаршей нужно обжарить на сковороде, добавить изюм, орехи, специи и хорошо размешать. Сформировать небольшие треугольные пирожки, смазать их яичным желтком и запечь в духовке до готовности. Далее »