Все уже согласились с тем, что кебаб (шашлык) придумали турки. Само слово, правда арабского происхождения, но обозначать им мясо приготовленное на открытом огне стали именно турки.
Одна из версий возникновения этого блюда следующая – турецкие солдаты жарили мясо, нанизанное на мечи над открытым огнем. Хотя дотошные исследователи говорят о том, что существуют древнегреческие росписи, на которых изображено подобное приготовление мяса.
Но именно в Турции это блюдо приобрело много разных обличий. Ведь этим словом называется любое мясо, приготовленное на открытом огне.
То есть и знакомый всем шашлык, приготовленный на вертеле и куски мяса, которые готовятся в посуде, поставленной на угли (например, в горшочке) имеют право называться кебабом. и рецептов приготовления кебабов в Турции великое множество: это могут быть куски барашка, замаринованные с луком и завернутые в тонкие ломтики баклажанов, и мясо приготовленное с помидорами и йогуртовым соусом (рамадан-кебаб) и кебаб из печени, которая маринуется в баклажановом пюре… Перечислять можно до бесконечности. Далее »