Как истинный восточный город Стамбул встречает своих гостей радушно – каждый может найти здесь для себя ресторан по вкусу (и по карману). Конечно, первые рестораны, с которыми сталкивается турист – это рестораны при отелях. Но обычно, их кухня сильно адаптирована под европейские вкусы и часто довольно невыразительна. Так что если вы хотите насладиться настоящим восточным колоритом, нужно отправляться в город.
Beyti – один из самых известных и популярных ресторанов Стамбула. Причем он пользуется заслуженной популярностью не только у туристов, но и у местных жителей. Да это и не удивительно. Ведь хозяин ресторана каждое утро сам отправляется на рынок, чтобы лично выбрать самые лучшие и свежайшие продукты для ресторанной кухни. Кебаб, приготовленный в этом ресторане, просто непревзойденный. И не зря сюда захаживают даже члены турецкого правительства. Далее »
«Восточный базар» – слова всегда были синонимом базара, где можно купить все, начиная от повседневных продуктов и банальных предметов домашнего обихода, заканчивая коврами, украшениями и пряностями, привезенными из далеких привезенными из далеких стран.
На восточных базарах не только покупали и продавали, здесь можно было поглазеть на выступления фокусников и танцоров, перекусить в компании друзей. А еще на восточных базарах принято отчаянно торговаться, говорят, что торговцам больше по душе покупатель, который азартно торгуется за каждую монетку, чем тот, который сразу платит заявленную цену.
И Стамбул можно назвать столицей восточных базаров. Ведь здесь расположен самый большой базар не только на всем Востоке, но и, наверное, во всем мире. Большой базар (Капалы Чарши) Стамбула – это еще и историческая достопримечательность. Его начали строить более 500 лет назад, почти сразу после того, когда турки завоевали Константинополь. Далее »
Турецкий фаст-фуд покорил весь мир. Правда наши соотечественники при упоминании слова «шаурма» презрительно морщатся и выдвигают версии из какого животного приготовил блюдо веселый продавец шаурмы.
Да, собственно говоря, и мяса в нашей шаурме не сильно много. Продавцы стараются компенсировать его недостаток большим количеством овощей (часто далеко не первой свежести), а также добавлением майонеза и кетчупа сомнительного качества.
Но не торопитесь ругать изобретателей этого блюда – турков. Кстати по-турецки блюдо называется донер-кабаб, что в переводе означает «вращающееся мясо». В идеале для его приготовления берут мясо целого барана, отделенное от костей, насадить на огромный вертикальный вертел и поджаривать мясо, медленно вращая. По мере приготовления тонкие кусочки мяса срезают, выкладывают в питу или лаваш, добавляют овощи и соусы. Вроде бы все, как у нас. Но мясо и овощи турецкие повара берут свежайшие, а соусы – гораздо более интересные чем майонез и кетчуп. Далее »
У тех, кто приехал в Стамбул проблемы «где жить?» не возникнет, скорее возникнет проблема «что выбрать?». В Стамбуле насчитывают более трехсот отелей разного уровня комфортности. Отели современной постройки в основном сгруппированы в европейской части города старого города.
Но это не означает, что вы окажетесь далеко от исторических достопримечательностей. Например, четырехзвездочный отель «Prince» расположен всего лишь в нескольких минутах ходьбы от Голубой мечети и Святой Софии. В шестиэтажном здании отеля расположены 119 номеров, 2 бара и ресторан с летней площадкой.
Во всех номерах есть спутниковое телевидение, а ванные комнаты оборудованы стационарным феном. Понятно, что о кондиционерах даже не стоит упоминать. В ресторане отеля подают и традиционные турецкие блюда и блюда европейской кухни. Тут можно попробовать очень вкусную рыбу-гриль. Отель расположен недалеко от остановок городского транспорта. Далее »
В турецкой кухне супам отводится почетное место. Турецкие супы густые, наваристые и ароматные, благодаря душистым травам и приправам, которые турецкие хозяйки кладут в суп. Летом для супа делают такую заготовку (эта заготовка называется «тархана») – готовят тесто, смешанное с пряными травами, протирают его через сито и полученную массу высушивают. А зимой тархана, добавленная в кипящую воду вместе с томатной пастой, становится основой для ароматного, согревающего супа. Обычно в такой суп добавляют мясной фарш.
Впрочем, многие турецкие супы традиционно загущаются мукой. Как, например, известный суп «Яйла», который готовили пастухи из нехитрых припасов, которые они брали с собой из дома, когда угоняли отары на горные пастбища. В этот суп входит рис, мука, сырое яйцо и йогурт. Рис варят в кипящей подсоленной воде до готовности. Йогурт смешивают с мукой и яйцом и тонкой струйкой вливают в кипящую воду с рисом. Заправляют суп мелкорубленой зеленью мяты. Далее »